• Marie Jedig
  • Fredes Blog
  • Wewonder
  • Amalie Wessel
  • ···

LINSEDELLER OG EN SIMPEL BROCCOLISALAT

img_9570Holy moly! Det er alt for lang tid siden, at jeg sidst har delt en opskrift herinde. Det er ikke med min gode vilje, skal jeg sige jer. Sagen er bare den, at de sidste mange uger, har budt på enormt mange middage ude, lidt for meget take away og alt for lidt køkkentid. Pt. kan jeg ikke engang love, at det bliver bedre, for som I ved, så kommer jeg til at rejse 90% af tiden de næste par måneder. Men derefter, så skal der nok komme gang i den igen. Det lover jeg <3

Men I dag får I en og så endda en simpel, sund og nem en af slagsen. I går havde jeg nemlig tid til at eksperimentere lidt i køkkenet, da min veninde kom til middag. Resultatet blev heldigvis rigtig godt, så det skal I naturligvis ikke snydes for.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Linsedeller (ca. 12 stk)

  • 3,5 dl grønne linser
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 finthakkede gulerødder
  • 2 spsk gærflager (kan erstattes af 2 spsk revet parmesanost)
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk tørret origano
  • 1 håndfuld finthakkede pistacienødder (kan udelades, men giver en lækker smag)

Sådan gør du

  • Start med at koge linserne, som anvist på pakken. De skal ca. have 20 min.
  • Hak løg, hvidløg og gulerødder, mens linserne koger.
  • Skyl linserne og hæld dem op i en skål
  • Tilsæt alle de øvrige ingredienser og blend hele massen sammen med en stavblender
  • Form 12 små deller og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Simpel Broccolisalt (som tilbehør til 3 personer) 

  • 1 Broccoli inkl stilken
  • 3 håndfulde frisk spinat
  • 2 dl edamamebønner
  • 1 dl ærter
  • 1 håndfuld hakkede mandler

Dressing

  • 1 dl yoghurt natural
  • saften fra 1 lime
  • 1 spsk sesamolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Skyl broccolien og skær den i mindre stykker.
  • Hak det hele i en minihakker og hæld det op i en skål.
  • Tilsæt spinat edamamebønner, ærter og spinat.
  • Bland dressingen og fordel den jævnt i salaten.
  • Slut af med at tilsætte de hakkede mandler.

KÅLSALAT MED RISTEDE KIKÆRTER OG TAHINDRESSING

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Selvom jeg bor alene, så sker det der med at spise aftensmad alene kun en enkelt eller to gange om ugen. Enten har jeg gæster, er selv gæst eller spiser ude. Det lyder måske mærkeligt, men det sker virkelig aldrig, at jeg spiser rugbrød, havregrød eller andre “kedelige” ting. Aftensmad er klart det måltid som jeg nyder mest og noget, som jeg ser frem til i løbet af dagen.

Jeg vil lyve hvis jeg sagde, at jeg ikke endte på take away-vognen ret ofte, men det er primært, når jeg kommer sent hjem og ikke har tid til at lave mad. Men er jeg hjemme i god tid, så laver jeg altid mad til mig selv. Selvfølgelig står jeg ikke og kokkererer i flere timer og langt de fleste gange, kaster jeg mig ud i en salat af en slags. Det skete også i søndags, hvor denne herlighed kom på bordet, sammen med et par stykker af mine sunde corn bread. Den smagte virkelig godt og var super nem at lave, så derfor skal I selvfølgelig også have opskriften.

Det skal du bruge (som hovedret til 2 personer)

  • 1 stor pose grønkål (eller anden kålblanding)
  • 1 lille blomkålshoved
  • 1 dåse kikærter
  • sesamolie
  • røget paprika
  • 1 lille rødløg

Dresseing

  • 2 spsk Tahin
  • Saften fra en lime
  • 1/2 dl vand (1 dl hvis man ønske en mere flydende konsistens)
  • 1 tsk stødt korriander
  • 1 spsk cayennepeber
  • 1 tsk honning
  • salt og peber

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader.
  • Skær blomkålet ud i små buketter og fordel dem på en bageplade. Hæld 1 spsk sesamolie over og fordel forsigtigt med hænderne. Bag dem indtil de er gyldne og lad dem køle af.
  • Bland kikærterne med 1 spsk sesamolie og 1 spsk røget paprika. Bag dem i ovnen sammen med blomkålsbuketterne. De skal også være gyldne og sprøde. Lad dem køle af
  • Når både kikærter og blomkålsbuketter er kølet af, skal de blandes med grønkålet og rødløget, som skal skæres i tynde strimler.
  • Bland alle ingredienserne i dressingen og fordel den jævnt over salaten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SIMPEL & NEM RØDKÅLSSALAT

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJeg har på ingen måde tænkt mig at ødelægge den gode julestemning og komme med en lang tale om, hvor lidt jeg rent faktisk bryder mig om julemad. Men lad mig sige det kort; jeg kan virkelig ikke lide julemad ;-)Det er mørkt, tungt, brunt og fyldt med kød, som jeg ikke spiser specielt meget af.

Der er dog en ting ved julen, som jeg holder enormt meget af – og det er rødkålssalen. Den friske af slagsen, vel og mærke. Rødkål er sprødt, friskt, lækkert og dekorativt og så holder sådan et kålhoved til mange mange måltider.

I lørdags skulle vi holde julefrokost i min madklub. Jeg var den eneste, som ikke stemte for traditionel julemad, så jeg besluttede mig for at bidrage med en rødkålssalt. Jeg var lidt presset på tiden, så jeg kastede mig ud i en meget simpel af slagsen. Den blev heldigvis ret god og jeg har bestemt tænkt mig at gentage succesen i juledagene. Opskriften skal I naturligvis ikke snydes for <3

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (tilbehør til 3 personer)

  • 1/2 rødkål
  • 2 appelsiner
  • En stor håndfuld salte peanuts

Dressing

  • Saften fra 1 lime
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk Tahin
  • 1 spsk fiskesovs
  • 1 spsk risvineddike

Sådan gør du

  • Snit rødkålen, skær appelsinerne i stykker, hak nødderne og bland det hele sammen i en skål.
  • Bland alle ingrediensere til dressingen i en skål
  • Hæld den over salaten og fordel den godt og grundigt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

MELLEMØSTLIG RØDBEDESALAT & BØNNEDELLER

img_7937Vi befinder os midt i højsæsonen for rødbeder og det er simpelthen en af de lækreste grøntsager der findes, hvis I spørger mig. Kun overgået af den søde kartoffel 😉 Den eneste dårlig ting, jeg har at sige om rødbeder er, at de farver alt hvad de kommer i nærheden af. Til gengæld er det med den smukkeste pink farve, så ved nærmere eftertanke, så er det måske slet ikke så slemt 😉

Lige siden rødbedesæsonens begyndelse, har jeg haft en idè om den her salat oppe i hovedet og tidligere på ugen, fik jeg endelig afprøvet den. Heldigvis, for den smagte virkelig himmelsk. Er man glad for krydret mellemøstlig mad, så SKAL den prøves.

Jeg serverede dem sammen med bønnerdeller, som også var en opskrift der opstod inde i hovedet ud fra hvad jeg nu lige havde på lager i køkkenet. Det blev faktisk også ganske gode, som dem får I da også lige opskriften på <3

RØDBEDESALAT

Det skal du bruge (tilbehør til 3-4 personer) 

  • 4 store rødbeder
  • 1,5 dl skyr
  • 1/2 dl vand
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk ristede sesamfrø
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk kebabkrydderi/stødt korriander
  • Saften fra 1/2 lime
  • 1 spsk tahin
  • 2 fed hvidløg
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Skræl rødbederne, skær dem i små tern og hæld dem op i en bradepande. Tilsæt et fed hvidløg, sesamolien, salt og peber og fordel det hele godt. Bag dem i ovnen på 200 grader til rødbederne er møre. De skal ca. have en halv time.
  • Lad dem køle af efterfølgende.
  • Rør en dressing af skyr, vand, lime, hvidløg, tahin, salt og peber. Når rødbederne er blevet koldt skal de blandes sammen med dressingen og så skal det hele sådan set bare toppes med de ristede sesamfrø og evt. friske koriander.

img_7953

Bønnedeller

Det skal du bruge (ca. 15 stk)

  • 2 dåser bønnemix (eller dine yndlingsbønner) Jeg brugte dem fra Urtekram.
  • Et stort løg
  • 2 æg
  • 2 dl. quinoaflager (almindelig havregryn kan også sagtens bruges)
  • 1 spsk spidskommen
  • 1/2 spsk stødt koriander
  • 1/2 spsk kebabkrydderi
  • 1 spsk røget paprika
  • 2 fed hvidløg
  • En håndfuld persille (eller en anden frisk krydderurt)
  • Koksolie til Stegning

Sådan gør du:

  • Hak løg og hvidløg og hæld dem op i en skål, sammen med alle de andre ingredienser.
  • Blend det hele med en stavblender, men lad gerne nogle af bønnerne bevare deres “form”.
  • Brug hænderne til at forme 15 frikadeller og steg dem i 7-8 minutter på hver side i kokosolie.

img_7956For et stykke tid siden, fik jeg tilsendt en hel masse mellemøstlige krydderier og råvarer fra Al’Fez og jeg bliver simpelthen nødt til lige at tippe om det her Kebabkrydderi. Jeg har faktisk været ude og købe et nye glas, fordi jeg hurtigt fik brugt det første. Jeg bruger det mere eller mindre i alle mine retter, som har et mellemøstligt touch. Prøv det – det vil I ikke fortryde.

img_7932

SPRØD OG LÆKKER BROCCOLISALAT

img_7587

Go’mandag morgen alle zausammen. Er jeg den eneste, som synes at den er lidt ekstra hård i dag? Det er mørkt, regnfuldt og der er lang tid til næste weekend. Selvom jeg sagtens kunne fortsætte i den negative tone og komme med de første 10 grunde til, at jeg ikke bryder mig om efterår og vinter, så vil jeg alligevel fokusere på de positive ting, for dem er der altså også en del af.

førstepladsen over efterårets goder, går til de mange helt fantastiske grøntsager. I hvert fald hvis I spørger mig. Supermarkederne bugner med rodfrugter, græskar og kål. Sidstnævnte har en særlig plads i mit hjerte og det er som om, at kål-mulighederne er uendelige.

I fredags fik jeg pludselig en kæmpe stor lyst til noget med broccoli. Det er ellers ikke en af de kålsorter, som jeg har gjort mig specielt meget i og da jeg var yngre, kunne jeg slet ikke lide det. Den slags ændrer sig heldigvis og derfor fik jeg bikset en rigtig lækker salat sammen, som faktisk er forholdsvis simpel, men som smager af vildt meget. Det skal lige siges, at parmesanosten i dressingen er helt afgørende for smagen.

Opskriften får I naturligvis lige her <3

img_7600

Det skal du bruge: (tilbehør til 3 personer)

  • 1 Broccoli
  • 1/2 Blomkål
  • En bakke feldsalat
  • 1/2 rødløg
  • En håndfuld tørrede tranebær

Dressing

  • 2 dl yoghurt
  • 1 spsk sød sennep
  • 1 spsk worcestershire sauce
  • 1/2 dl fint revet parmesan
  • Et fed hvidløg
  • Saften fra en halv citron
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Hak blomkål og broccoli groft og bland det sammen med de øvrige ingredienser. Rør dressingen sammen og fordel den godt ud over salaten. Bon Appetit <3

img_7595

Older posts