BLOMMEKOMPOT MED KANEL & VANILJE + EN VIRKELIG LÆKKER GRØD

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvis der er noget jeg elsker på min morgenmad, så er det kompot. Det gælder både, om jeg spiser skyr, en ostemad eller som her, en grød. Det tilfører både en fantastisk sødme og en lækker cremet konsistens. Om sommeren laver jeg den altid med rabarber og om vinteren og efteråret, af blommer. En kompot kan holde sig i 100 år i køleskabet (Lidt ala marmelade) så man kan roligt lave en ordentlig portion.

I går tømte jeg glasset med sommeren rabarberkopot og jeg gik derfor flux på blommejagt og satte en omgang over. Det er nærmest noget af det nemmeste at lave og man takker sig selv de næste mange morgener 🙂

Det skal du bruge (til et stort glas):

  • 1 kg. blommer (svarende til en bakke)
  • 300 g. sukker
  • 3 kanelstænger
  • 1 vaniljestang

Sådan gør du:

  • Skær blommerne ud i skiver eller minder tern og fjern stenene.
  • Hæld sukkeret i en gryde, så det dækker bunden.
  • Hæld blommerne over og tilfæst kanelstænger og vaniljestanden (som helst skal være delt på midten)
  • Lad det koge stille og roligt og rør gerne rundt en gang i mellem. Når blommerne er kogt ud, er den færdig. Det tager ca. 25 min. Lad den køle af og hæld den på et glas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I går bestod min frokost (elsker morgenmad til fokost)  af denne fantastiske grød, som jeg lige bliver nødt til at tippe jer om. Den er fra Urtekram og er lavet med Chia og Kokos. Den smager SÅ godt og jeg vil ønske, at min pose var meget større 😉 Den tager ca. 5 min at lave, da blandingen bare skal blandes med lidt vand. Så er det tip i hvert fald givet videre og jeg er ret sikkert på, at den kan købes I de fleste supermarkeder og den findes også lige her 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERADen fine skål, er i øvrigt en helt ægte grød-skål – den er nemlig designet af GRØD i samarbejde med Boste. Jeg synes simpelthen, at den er noget af de pæneste og jeg skal helt sikkert have fingrene i nogle flere, når de lander i butikkerne. Der kommer også de pæneste kopper og priserne er også ret gode.

Jeg kan ikke lige huske, præcis hvornår de bliver sat til salg, men det er her inden for den nærmest fremtid 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SQUASH-NUDLER I MAGISK GRØN DRESSING

OLYMPUS DIGITAL CAMERASom de fleste andre, så kan jeg slet slet ikke få armene ned over vejret i disse dage. Alt bliver nemmere, sjovere og pænere. Når solen skinner og luften bliver lunere, så stiger min lyst til at spise mig mæt i friske salater og proppe mig med lækre og sunde ting. I går havde jeg inviteret min veninde til middag og kastede mig ud i en af de salater, som efterhånden er blevet en klassiker i mit køkken, siden jeg fik min elskede Spiralizer. Jeg har aldrig fået delt opskriften herinde, og den skal I naturligvis ikke snydes for ♥

I bund og grund passer den til det meste, og jeg har både serveret den som hovedret med lækkert brød til eller som tilbehør til kød og andre spændende sager. I går blev den sat sammen med de skønne squashbøffer (hvem sagde squash-fest?) og en god klassisk coleslaw.

Det er en salat, som ikke kræver det helt store og den tager ikke mange minutter at lave. Det aller vigtigste er egentlig, at man huske den grønne magiske dressing, da det ligesom er den, der gør hele forskellen. Den opmærksomme læser husker måske den her farverige salat, hvor dressingen også indgå. Den går man aldrig nogensinde galt i byen med ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERADet skal du bruge (Tilbehør til 2-3 personer)

♥ 1 Squash

♥ En god portion frisk spinat (Jeg brugte ca. halvdelen af en af de store poser)

♥ 1 dl ærter fra frost.

♥ En håndfuld friske krydderurter (Jeg brugte mynthe og basilikum)

Sådan gør du: Rens spinaten godt og grundigt, lad de frosne ærter tø op og tilbered  Squashen en spiralizer. Resten giver mere eller mindre sig selv; det hele blandes sammen i en god masse. 

Magisk grøn dressing 

♥ 1 dl saltede peanuts

♥ En Avocado

♥ En håndfuld frisk basilikum

♥ En håndfuld pesille

♥ 2 fed hvidløg

♥ Lidt olivenolie (efter smag og behag)

♥ Saften fra en lime

♥ Ca. 1 dl vand (afhængig af hvordan man ønsker konsistensen. Personligt kan jeg godt lide den meget flydende)

♥ Salt og peber

Sådan gør du: Faktisk skal det hele bare blandes og blendes i en minihakker og smages til hen ad vejen. Jeg har lavet den en del gange efterhånden og hver gang er det sådan lidt på gefuhl, så det er bare et spørgsmål om hvordan man kan lide det.

Hele dressingen skal dog ikke blandes i salaten. Bare et par skefulde og så kan man jo bruge resten som man har lyst ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

RAMSLØGSPESTO

 photo IMG_0177_zpsnbb0mv6b.jpg

Når jeg besøger mine forældre på Fyn, er det næsten obligatorisk, at min mor og jeg skal afprøve nye opskrifter. I går eftermiddags gik vi lang tur i den flotte lysegrønne skov og her var hele bunden fyldt med smukke og velduftende ramsløg. Vi blev straks enige om at plukke en håndfuld og lave en portion ramsløgspesto til aftensmaden og den blev simpelthen SÅ lækker.

Løgene vokser i de fleste skovbunde, men de synger efterhånden på sidste vers, så man skal nok være hurtig, hvis man gerne vil plukke dem selv. Har man ikke lige har en skov i baghaven, så kan de også købes i velassorterede supermarkeder. Pestoen er super nem at lave og tager ikke meget længere end 10 min.

Det skal du bruge:

? 1 pakke ristede pinjekerner. Jeg brugte dem fra Tiger.

? 2 store bunder ramsløg

? 2 Fed hvidløg

? 1 dl Olivenolie

? 1 dl frisk revet parmesanost

? Saften fra en halv Citron

? 1 tsk honning (kan udelades, men det smager fantastisk med lidt sødme)

? Salt og peber

Sådan gør du: Rist pinjekernerne, riv parmesanen og hak ramsløgene. Bland det i en minihakker, sammen med de øvrige ingredienser og blend til det får den ønskede konsistens. Voila ?

 photo IMG_0183_zpsicwlqo0h.jpg

ARABISKE FLADBRØD MED PEANUTDIP

IMG_6116

Da jeg besøgte Mellemøsten over nytår, blev jeg både stimuleret og inspireret på madfronten, i en grad, som jeg aldrig har prøvet før. Jeg har altid været glad for friske grøntsager, hummus og spændende krydderrier, men råvarerne dernede, havde så meget kraft, saft og smag, at jeg stadig tænker på det dagligt. 90% af de ekstra kilo jeg havde med hjem i bagagen, bestod da også af lokale specialiteter, som jeg havde købt på de lokale markeder. Her i blandt en kæmpe pose, af det arabiske krydderi, Zaatar. Det var ikke noget jeg kendte til, men mine kloge veninder fortalte mig, at det skulle være ret så fantastisk til brød. Jeg er en brødelsker uden lige, så jeg måtte selvfølgelig have en portion med hjem.

Jeg er sikker på, at krydderiet også kan købes hos diverse grønthandlere herhjemme eller hos krydderi-specialister. Eller online, som f. eks HER.

I går fik jeg endelig taget det i brug, da jeg havde en voldsom craving for brød med dip. Peanutdipen er desuden ualmindelig nem at lave og smager helt fantastisk.

Fladbrød (Ca. 7 stk)

? 25 g. gær

? 1 dl vand

? 1 dl neutral yoghurt

? 1,5 tsk salt

? 1 spsk honning

? 100 g havregryn (en anden form for groft mel vil også fungere)

? ca. 300 g hvedemel

? Olie til pensling

? En håndfuld Zaatar

Sådan gør du: 1. Opløs gær i vand, yoghurt, slat og honning og rør det hele grundigt sammen 2. Tilsæt havregryn og rør grundigt igen 3. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, så dejen bliver smidig. Inden den sættes til hævning, er det vigtigt at den er blevet æltet grundigt i ca. 5 min. 4. Herefter skal den hæve i en times tid 5. Efterfølgende fordeles dejen i 7 lige store stykker og rulles tynde med en kagerulle er en god omgang håndkraft 6.Til sidst skal de pensles med lidt olivenolie, inden Zaataren’en drysses over. 7. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 min.

IMG_6125

Peanutdip

? 2 dl creme fraiche

? 1,5 spsk peanut butter

? Saften fra en halv lime

? salt og peber

Det hele skal bare blandes sammen i en skål og fordeles jævnt. Hvis man er til en lidt mere fedtfattig version, er jeg sikker på, at skyr eller et andet syrnet mælkeprodukt vil kunne bruges. Personligt har jeg bare et usundt forhold til creme fraiche 😉

IMG_6122

IMG_6127

Bon appetit ?

BLOMMEKOMPOT MED KANEL & INGEFÆR

 photo IMG_1683_zps10e68d66.jpg

For et par dage siden, var der blommer på tilbud i Fakta og det gav mig sådan lyst til at kaste mig ud i en blommekompot. Den smager simpelthen så godt, at jeg bliver nødt til at dele den med jer. Mit udgangspunkt var egentlig, at jeg ville lave en helt traditionel version, men da lysten til at eksperimentere, pludselig kom snigende, besluttede jeg mig for at tilsætte kanel og lidt ingefær.

Jeg spiser næsten altid hjemmelavet kompot, i stedet for den traditionelle marmelade. Det er som om, at smagen er lidt mere rund. Desuden spiser jeg altid en skefuld på min yoghurt om morgenen. Det giver lige den der perfekte sødme. I opskriften her får man et lille spicy element, hvilket kun er et plus i min bog. Det kunne være at jeg skulle kaste mig ud i lidt Chilli næste gang 😉

 photo IMG_1689_zps71b48e3e.jpg

Opskriften er næsten så nem som den kan blive og kræver kun små 20 min af din tid.

Det skal du bruge (Giver ca. 2 glas)

  • 500 g. blommer (det svarer ca. til en halv af de kasser, som man køber i supermarkeder)
  • 250 g. sukker
  • 2 kanelstænger
  • 2 cm. revet ingefær

Sådan gør du: 1. Skært alle blommerne i små tern og fjern stenene 2. Hæld det over i en gryde og bland alle de andre ingredienser i 3. Lad det koge i ca. 15 min, indtil konsistensen er marmelade-agtig. Konsistensen virker måske meget flydende i starten, men den bliver bedre, når den lige får lov at køle af 4. Når kompotten er kølet af, hælder man den på glas. Hvis man er glad for smagen af kanel, kan jeg kun anbefale at lade kanelstængerne blive i glasset.

Happy cooking <3

Older posts