• Marie Jedig
  • Fredes Blog
  • Wewonder
  • Amalie Wessel
  • ···

KNÆKBRØD MED CHIAFRØ

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHvis der er noget, jeg altid har på lager, så er det hjemmelavede knækbrød. Jeg er typen, som altid spiser enormt mange snacks i løbet af dagen og især de dage, hvor jeg arbejder hjemme. Jeg har ikke tal på, hvor mange portioner jeg snart har lavet af min klassiske opskrift. De er perfekt saltede og kan sagtens spises uden pålæg.

I går skulle jeg lave en ny portion men i sidste øjeblik, besluttede jeg mig for, at bevæge mig lidt ud af min comfort zone og ændre en lille lille smule på opskriften. En ændring, der bl.a bestod i at tilsætte Chiafrø, som bestemt ikke gjorde smagen dårligere. Hvis I lige skulle få en halv time I overskud på et tidspunkt, så må I love mig at kaste jer ud i en omgang. I vil ikke fortryde det og slet ikke når I kommer hjem sidst på eftermiddagen efter en lang dag. Det er der de smager aller bedst 😉

Nu vi er ved Chiafrø, så kan jeg virkelig også anbefale Urtekrams helt nye Chia butter – den som I også ser på billederne. Hvis I kan lide peanut butter, så vil i ELSKE den her.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (Til èn bageplade) 

  • 1 dl Chiafrø
  • 3 dl vand
  • 2 dl sesamfrø
  • 1,5 dl solsikkekerner
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 dl hvedemel
  • 1/2 dl solsikkeolie (eller olivenolie)
  • 1 spsk salt
  • 1 tsk bagepulver

Sådan gør du: 

  • Start med at blande Chiafrøene op med 1,5 dl af vandet og lad det stå i ca. 10 min.
  • Bland alle de ørige tørre ingredienser i en skål og rør godt rundt.
  • Tilsæt Chia-blandingen, den anden 1,5 dl vand og olien.
  • Rør godt i dejen, så det hele bliver jævnt fordelt. Konsistensen skal være klæbrig (hvis det hedder det?) men også sammenhængende.
  • ta´to stykker bagepapir og placer det ene på køkkenbordet. Læg dejen på midten og læg det andet papir ovenpå. Brug herefter en kagerulle til at rulle dejen flad. Den skal ca. være 1/2 cm. i tykkelsen.
  • Skær dejen ud i stykker og bag den i ovnen på 200 grader i ca. 20 min. Hold øje med den, får når den først begynder at tage farve, så går det hurtigt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

NEMME OG SUNDE KIKÆRTEKIKS

IMG_0693Her til formiddag kastede jeg mig ud i et lille køkkenprojekt, som heldigvis endte ganske godt. Jeg er hoppet med på kikærtemel-bølgen og er vild med alle de ting, det kan bruges til. Det er super nemt at arbejde med og smager himmelsk, når det bliver bagt eller stegt.

Derudover er jeg også ret stor fan af alt hvad der handler om kiks og knækbrød og jeg har mere eller mindre altid de her på lager og spiser dem tit til frokost med grøntsager og hummus. Lidt forandring skader jo aldrig og i dag ville jeg forsøge at lave en lille mellemting mellem knækbrød og kiks. Jeg endte med at blive ret happy og smagen rammer helt plet et sted mellem det salte, det krydrede og det lidt søde fra honning. Prøv dem <3

Det skal du bruge (ca. 12 stk)

  • 250 g kikærtemel
  • 75 gram ristede sesamfrø
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 spsk honning
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • ca. en dl vand

Sådan gør du

  • Start med at blande alle de tørre ingredienser i en skål
  • Tilsæt olien og vandet lidt efter lidt og brug den ene hånd til at ælte i dejen samtidig
  • Slut med at tilsætte honningen
  • Brug begge hænder til at ælte grundigt. Dejen er hård og kan være en smule svær at arbejde med. hvis den driller og smuldrer, så tilsæt en lille smule vand. Men kun lidt. Den er vigtigt at den er klistret og hård.
  • Når dejen er sammenhængende skal den rulles ud. Jeg lagde den mellem to stykker bagepapir og rullede den ud med en køkkenrulle. Tykkelsen skal ca. være 1/2 cm.
  • Til sidst skal kiksene bare formes og her brugte jeg et vandglas til at trykke dem ud.
  • Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Husk at hold øje med dem, for de tager lynhurtigt farve.

IMG_0686

IMG_0692

SMÅ BRØD MED SPINAT & FETA

IMG_0327

I kan sørme tro, at jeg er gået i fuld gang i køkkenet igen. Efter en lang sommer, hvor jeg mere eller mindre har været på farten hele tiden og nærmest ikke har haft mulighed for at lave min egen mad, føles det SÅ godt. Madlavning er afgjort noget af det aller bedste jeg ved og har nærmest en terapeutisk indvirkning på mig.

Her I weekenden har jeg været hjemme hos mine forældre på Fyn og den har naturligvis stået på en masse mad og madlavning. Min mor har det lidt på samme måde som mig og vi kan bruge timer på at kigge efter inspiration til nye opskrifter. I går kastede vi os ud i en omgang lækre og spinatfyldte brød. Det blev lidt af en succes og det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver dem. Opskriften skal I naturligvis ikke snydes for.

IMG_0307

Det skal du bruge (Ca. 15 stk.)

Dejen

  • 425 g. Grahamsmel
  • 1 lille pose eller 2 tsk tørgær (25 g. almindelig gær vil også kunne gå an)
  • 2,5 dl lunken vand
  • 3 spsk olie
  • 1 tsk salt

Fyldet

  • 200 g. frisk spinat
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • saften fra 1/2 lime
  • en lille pakke ristede pinjekerner
  • en håndfuld frisk mynte
  • 150 gram feta
  • Salt og peber

IMG_0298

Sådan gør du:

  • Start med at lave dejen – alle ingredienserne blandes sammen og æltes meget grundigt. Lad den hæve i en times tid.
  • Steg løget og hvidløget på panden i en god sjat olie, men pas på, at det ikke bliver for brunt.
  • Skyl spinaten og bland det i en skål, sammen med løg, hvidløg, mynte, pinjekerner, feta og salt og peber. Bland det hele grundigt sammen med hænderne, så spinaten falder lidt sammen.
  • Fordel dejen i 15 små kugler og rul dem ud i små og helt flade cirkelformede brød.
  • Fordel fyldet i brødene, som vist på billedet og luk dem sammen inden de kommer i ovnen.
  • De skal bages i 20-25 minutter på 200 grader.

IMG_0307

IMG_0333

SUNDE & NEMME CORNBREAD

OLYMPUS DIGITAL CAMERACornbread, eller majbrød om man vil, er en god gammel klassisker, som jeg næsten havde glemt alt om. Det var lige indtil for et par uger siden, hvor jeg for første gang besøgte madklubbens southern food-restaurant, Alabama Social. Der havde de naturligvis Cornbread på menuen og det tøvede jeg ikke et sekund med at bestille.

Da jeg rejste rundt i Californien i sommeres, kunne kunne man finde det over det hele og i en masse forskellige variationer. Det var faktisk der, at min kærlighed for alvor opstod. Brødet er Saftig, sødt, blødt og salt på sammme tid og det smager ganske enkelt helt fantastisk. De originale opskrifter er nok heller ikke de sundeste og indeholder bl.a en pæn portion smør. Det skader jo heller ikke engang imellem, men den anden dag besluttede jeg mig for at kaste mig ud i en lidt sundere udgave og resultatet blev overraskende godt.

Jeg lavede mine i små muffinforme, men dejen kan også sagtens hældes op i et ildfast fad eller en brødform og spises som et helt almindeligt brød. Opskriften får I naturligvis lige her

Det skal du bruge (til ca. 7-8 muffien)

♥ 3 dl. fuldkornsmajsmel (almindelig majsmel kan også bruges)

♥ 2 spsk olivenolie

♥ 1 tsk salt

♥ 1 tsk bagepulver

♥ 1 tsk æblecider eddike

♥ 1 tsk honning

♥ 2 æg

♥ 2 dl mandelmælk (jeg har også forsøgt med rismælk. Det blev okay, men mandelmælks-versionen var klar bedst)

♥ 1 spsk tørret rosmarin

OLYMPUS DIGITAL CAMERASådan gør du

♥ Bland alle ingredienser i en skål og rør med en håndmixer, indtil dejen er helt jævn. Den er forholdsvis tynd (sådan lidt pandekage-agtig) men det skal man ikke lade sig skæmme af.

♥ Bag den i muffinsforme eller i et fad på 200 grader i ca. 25 min.

Bon appetit 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

HJEMMELAVEDE PITABRØD

 photo PC280047_zpsuynesres.jpgJeg kunne leve af Pitabrød og især de helt bløde, hvide og saftige af slagsen. Jeg spiser dem også ganske ofte. Både med fyld, men også som tilbehør til diverse salater og supper.

Kan I huske at jeg tippede om den skønneste syriske kogebog for ikke så længe siden? Jeg er jo svært begejstret for arabisk mad og da jeg i går skulle lave fattoush (brødsalat) skulle jeg bruge et par pitabrød. I bogen finder man den skønneste og ikke mindst nemmeste opskrift og de tog mig sådan ca. ingen tid at lave. Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for ?

 photo PC280050_zpsonzjo4qa.jpg

Det skal du bruge (til 12 brød)

? 20 g gær

? 3 dl vand

? 1/2 dl olivenolie

? 500 g hvedemel

? 1 tsk sukker

? 1 spsk salt

Sådan gør du

? Opløs gæren i vand og tilsæt olie, sukker og salt.

? Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt mens du rør rundt, så dejen ender med at blive smidig. Derefter skal den bare æltes godt og grundigt i ca. 5 min.

? Lad den hæve i minimum 1 time.

? Fordel dejen i 12 små klumper og brug en kagerulle til at rulle dem ud, så de bliver ca. 5 mm tykke. Det er vigtigt at de ikke bliver for tynde, for så kommer der ikke noget hul i midten når de bliver bagt i ovnen.

? Lad dem hæve i en halv time på en bageplade.

? Bag dem i ovnen på høj varme (gerne 225 eller 250 grader) i 6 til 8 minutter.

? Lad dem køle af og spis dem mens de er friske.

 photo PC280057_zpshcfcw8bb.jpg

Older posts