GRØNNE LINSER MED KOKOSMÆLK OG SPINAT

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUgen inden jeg rejse mod Bali-land, kastede jeg mig ud i den her ret og den skulle altså vise sig at blive en lidt større succes, end jeg lige havde forventet. Jeg endte i hvert fald med at spise den 3-4 dage i træk og blev på ingen måde træt af den. Selvom jeg har være omgivet af det lækreste mad her på Bali lige siden, så har jeg faktisk tænkt på den flere gange hernede og også cravet den lidt 😉

Det er en af de der helt perfekte og super nemme hverdagsretter som kun tager en halv times tid at lave. Hvis man tilmed spicy den lidt op med lidt lækkert tilbehør, så vil jeg faktisk også gå så langt som at sige, at den sagtens ville kunne serveres for gæster.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (til 3-4 personer)

  • 3 dl grønne linser
  • 1 stort eller 2 små løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk kokosolie
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk frisk (revet) ingefær
  • 2 tsk stødt korriander
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 spsk gurkemeje
  • 1/2 pose spinat fra frost
  • Ca. 1/2 l vand

Sådan gør du

  • Hak løg, hvidløg og ingefær og steg det i en gryde, sammen med kokosolien og  alle krydderierne.
  • Tilsæt linserne og kokosmælken og rør godt rundt.
  • Tilsæt halvdelen af vandet og lad det småkoge og simre i ca. 10 min. Husk at røre rundt jævnligt.
  • Tilsæt stille og roligt mere af vandet, afhængigt af hvilken konsistens du ønsker.
  • Slut af med at tilsætte spinaten og når den er tøet op og fordelt jævnt i retten, kan man bare sætte sig til bords.

Idèer til tilbehør: Blomkålsris, bagte tomater, creme fraiche og lækkert brød.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

RESTAURANT-ANBEFALING: MAIO PÅ ILLUM ROOFTOP

maioKort tid inden jeg rejste til den anden side af jorden, havde jeg en fredagsdate med min søde søde søster. Dem forsøger vi at tage minumum en gang om måneden, hvor vi får snakket igennem, på den der venindemåde. Vi ses forholdsvis ofte, men så er vi næsten altid omgivet af andre familiemedlemmer og de to små krudtugler. Og så er det altså begrænset, hvor dybt man egentlig får snakket. Det er verdens bedste tradition, som jeg kun kan anbefale alle med en søster at starte.

Vi forsøger altid at prøve nye spisesteder, fordi vi begge ELSKER mad og altid tale om de nye steder der popper op rundt omkring i København og som vi spotter på de sociale medier eller hører om fra venner.

Sidste gang var det Maio på Illum Rooftop, der stod for skud og jeg kan med det samme sige, at det er den bedste madoplevelse jeg har haft til dato, når det kommer til det italienske køkken. Da vi opdagede at deres tasting-menu have trøffel som tema, var der ingen tvivl om, at det var den vi skulle bestille.

Vi fik fire retter i alt, som alle indeholdt trøffel. Med undtagelse af desserten. Der var simpelthen så meget smag i det hele, at jeg næsten ikke kan vente med at komme tilbage. Vi bestilte vinmenuen til og selvom jeg ikke har vanvittig meget forstand på vine, så var det bare som om, at det fik det hele til at gå op i en højere enhed. Desuden kunne beliggenheden næsten ikke være bedre og fredagsstemningen på Illum Rooftop er en oplevelse man ikke må snyde sig selv for.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

ret1Zucchini Noodles with Basil pesto, Roasted cherry tomatoes, and Walnut parmesan fra The Green Life: Da jeg spottede den her opskrift gik det op for mig, at det simpelthen er alt alt for lang tid siden, at jeg sidst har brugt min spiralizer. Der nok går nok også flere uger, før jeg kommer til at skulle lave en hurtig hverdagsret igen, men når tiden kommer, så vil jeg huske på den her.

ret5Spiced Chicpea fritters fra Naturally Ella: Vegetarbøffer er altid en god idè og jeg er på evig jagt efter nye af slagsen. De her er nok en form for falafel og er indholder et begrænset antal af ingredienser og der ud til at være forholdsvis nemme at lave.

ret2White Garlic Cashew Cream Pizza fra Making thyme for health: Når ord som Pizza og Cashew indgår i en og samme opskrift, så kan det næsten kun ende godt.

ret3Risfrikadeller og blomkålssalat grepe, Avocado, hindbær og estragon fra Vanløse Blues: Tilbage til det der med vegetarbøffer. Her kan man altid regne med Maria fra Vanløse Blues og hendes seneste bud, ser og helt enormt lækkert ud! Normalt er jeg ikke så meget til Ris, men i den her kombination, er det som om at de pludselig får en helt anden funktion.

ret4Vegetarian lunch, three ways fra Naturally Ella: Jeg ved ikke helt om man kan kalde det her for en opskrift, men indlægget indeholder tre ret gode og lækre bud på nemme og hurtige hverdagsretter. Og kan vi ikke godt blive enige om, at det er noget af det, som man aldrig kan få nok af.

MIN ONSDAG PÅ NØRREBRO: LØB, BURGER OG BLOMSTER

img_9500

Indlægget er udgivet i samarbejde med Cocks & Cows

De af jer, som læser med herinde forholdsvis jævnligt ved, at jeg bor på Nørrebro, at det er her det meste af mit live foregår og at jeg ELSKER bydelen af hele mit hjerte. Hvis jeg helt selv kunne vælge, så vil jeg ikke bo nogen som helst andre steder. Jeg har alt hvad jeg behøver her. De fleste af mine venner bor lige rundt om hjørnet, der er fantastiske indkøbsmuligheder i de mange grønthandlere, der er ikke langt til noget som helst, der er diversitet og hav af forskellige kulturer, der er udvikling, stemning og ikke mindst et hav af forskellige spisesteder.

I samarbejde med byens bedste burgerbar, Cocks & Cows, har jeg fået den for fornemme opgave at give jer et lille indblik i, hvordan en helt almindelig dag i mit Nørrebro-liv ser ud. Vi tager udgangspunkt i sidste onsdag, som var en af de helt klassiske. En af de dage, hvor jeg ikke forlod bydelen og hvor jeg besøgte flere af mine yndlingsspots. Se med engang…

noerrebro1Dagen startede som alle andre onsdage. Mit ur ringede forfærdelig tidligt, for kl. 6.30 skulle jeg selvfølgelig mødes med en håndfuld andre friske morgenløbere i vores Adidas løbeklub. Vi mødtes, som altid ved Lulu, som ligger på Ravnsborggade og så gik turen rundt i de tomme gader. Jeg ELSKER at bruge byen før den rigtig vågner. Der er bare noget helt magisk over at have det hele for sig selv.

Min lejlighed ligget et par kilometer fra vores mødested, så jeg løber altid derned. I onsdags besluttede jeg mig for at gå hjem da vi færdige, fordi jeg havde forholdsvis god tid og fordi vejret var så dejligt. På vejen smuttede jeg forbi grønthandleren, som ligger over for Kvickly ved Nørrebros runddel. Den er ikke specielt stor, men de har et vanvittigt godt udvalg. Både af frugt og grønt, men også af bønner, kornprodukter og andre ting, som man ikke lige kan købe i netto. Ca. en gang om ugen, smutter jeg lige forbi og tanker op af spidskommen, friske koriander, kikærtemel, søde kartofler og hvad jeg nu ellers har et forholdsvis stort forbrug af.

Inden jeg smuttede op i min lejlighed for at snuppe en hurtig omgang morgenmad og et bad, slog jeg et smut forbi cafèen Heimdalsgade 22 og hentede en friskbrygget kop kaffe. Jeg ELSKER den cafè, som bogstavligttalt ligger i min bygning. Den er så Nørrebro-agtig, som den kan blive og uanset vind og vejr, så er der altid proppet med folk dernede. Den har kun eksisteret et års tid og den minder mig om, hvor skønt det er, at der hele tiden popper nye spændende steder op i området.

fullsizerenderFormiddagen brugte jeg på hjemmekontoret foran computeren, hvor jeg fik ordnet en masse forskellige blog-realterede ting og sager.

img_9527Ved frokosttid hoppede jeg i ovenstående outfit, for jeg havde en ret lækker fokostburger-date med min veninde, Maria, som selvfølgelig også bor på Nørrebro.

img_9493Sagen er nemlig den, at Cocks & Cows (der som sagt laver byen bedste burger, hvis I spørger mig) åbnede en restaurant på Ravnsborggade sidste år. Det har jeg efterhånden udnyttet en del gange og nok også flere gange, end hvad man kan tælle på en hånd. Det har dog altid været til drinks og aftensmad, så jeg glædede mig til at se, om niveauet var lige så høj omkring frokosttid.

img_9468And it sure was. Se lige for en lækker omgang, vi fik serveret. Vi bestilte begge deres vegetarburger, som nok er den, jeg har prøvet flere gange. Den skuffer aldrig og rødbedebøffen er virkelig sådan en, som man jævnligt tænker tilbage på, efter at have smagt den.

Som tilbehør vi deres Twister fries, som man aldrig må snyde sig selv for, når man besøger Cocks & Cows. Og så også en lille coleslaw. Mest fordi det er en spise, som guderne må have opfundet.

img_9462Når man lever og arbejder som jeg gør, så er frokost helt sikkert det måltid, der bliver gjort mindst ud af. Jeg har ikke adgang til en kantine, som serverer dagens ret og de fleste møder foregår ofte over morgenmad eller en eftermiddagskaffe. Frokost er ofte noget, der bliver klaret på farten eller af flere omgange i løbet af dagen, i form af små snacks.

Præcis derfor, er det virkelig skønt, når jeg en sjælden gang imellem, får mulighed for at serveret sådan en omgang og noget som jeg faktisk tror, at jeg vil prioritere mere i fremtiden.

Som sagt har jeg tidligere kun besøgt Cocks & Cows i aftentimerne og der kan det faktisk godt være svært at få bord. Stemningen derinde er altid vanvittig god og især i weekenderne. Musikken er perfekt. Ikke for lav ikke for høj og de formår på alle måder at få en drink til at smage af en mere 😉

Det var en helt anden oplevelse at være der i dagstimerne. Der var ro og virkelig gode samtaleforhold, hvis man kan sige det, uden det kommer til at lyde lidt kedeligt. Heldigvis var der også flere andre frokost-folk, for det kan også blive en smule akavet at sidde helt alene på en restaurant 😉

img_9478Min veninde, Maria, som jeg kender tilbage fra dengang jeg boede i Berlin. Hun elsker mad ligeså meget som jeg gør, så hun var naturligvis den helt rette at invitere med. Derudover bor hun som sagt også på Nørrebro og sådan ca. kun 500 meter fra mig. Det er første gang siden Berlin, at vi bor så tæt på hinanden og det er virkelig skønt. Hun var den bedste roomie jeg overhovedet kunne forestille mig, så jeg er bare lykkelig over, at hende så tæt på igen.

img_9445One happy burger-hat

img_9477Og så lige et sidste burgerbillede – bare fordi.

img_9441Efter vores burgerdate smuttede jeg hjem og arbejdede nogle timer igen. Som sagt har jeg haft nogle forholdsvis travle uger, når det kommer til computertid. Fordi jeg rejser hele foråret, så har jeg en del ting og sager der skal klares og eksekveres.

img_0684Det var en af de dage, hvor solen kiggede frem med jævne mellemrum og sidst på eftermiddagen, besluttede jeg mig for at gå ud og få en mundfuld frisk luft. Jeg gik en tur over på Stefansgade, hvor der ligger den fineste blomster og brugskunst-forretning, der hedder Dimseriet. Fordi jeg både havde været yderst effektiv om formiddagen og om eftermiddagen, forkælede jeg mig til med en buket friske tulipaner. Det skal man også huske engang imellem.

Sådan kan en helt almindelig dag i mit Nørrebro-liv se ud. Der er naturligvis også dage, hvor jeg bruger meget tid i indre by eller en af de andre bydele, men som I nok fornemmer, så holder jeg rigtig meget af at blive inden for grænserne, for vi har virkelig alt her og der er plads til alle kulturer, påklædninger og typer. Jeg flytter aldrig herfra 😉

P.s Huske at I selvfølgelig kan følge Cocks & Cows i Ravnsborggade henne på Facebook hvor de naturligvis løbende opdaterer om nye ting og sager.

RESTAURANT ANBEFALING: FEDTEGREVEN

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIndlægget er sponsoreret af Fedtegreven

Hvis der er noget jeg elsker. Som i virkelig VIRKELIG elsker, så er det at gå ud og spise og ikke mindst at opdage nye gode spisesteder. Her er København jo lidt af et mekka og som I måske har set henne på Insta  og insta-story, så har jeg fået mig et nyt favoritsted.

Det er selvfølgelig Fedtegreven, vi snakker om. En vanvittig hyggelig Bistrobodega, som ligger midt inde i centrum. Jeg besøgte stedet første gang for et par uger siden, da jeg var ude og spise med en håndfuld bloggerveninder – også kaldet torsdagsklubben. Her kom vi vidt omkring deres menu og fik mere eller mindre smagt på det meste.

Det var, no shit, sådan helt vanvittigt og over the top-godt og derfor havde jeg også ret store forventninger, da jeg besøgte restauranten igen i torsdags. Denne gang havde jeg inviteret min veninde, Kassia, med og hun var heldigvis også ret imponeret.

Vi havde sådan en helt perfekt venindeaften, hvor vi fik vendt verdenssituation og sad over maden i flere timer. Da vi cyklede hjem sidst på aftenen, var jeg både mæt, en lille smule tipsy og endnu mere imponeret. Se med engang…

OLYMPUS DIGITAL CAMERATil forret bestilte jeg det samme som jeg fik, på mit første forsøg. En hjemmelavet guacamole og nogle ret vilde Nachos. Jeg havde tænkt på den guacamole lige siden, så jeg turde slet ikke at kaste mig ud i noget andet #ifitaintbroken. Min veninde er ret stor fiske-fan, så hun bestilte noget krabbe-halløj, som hun også havde det ret vildt over.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAStemningen og atmosfæren bliver jeg også nødt til at nævne, for hvis I spørger mig, så er det faktisk næsten en ligeså vigtig faktorer som maden, når man går ud og spiser. På Fedtegreven er der lunt, rart, hyggeligt og god akustik. Man sidder ikke for tæt på de andre gæster, men heller ikke så langt fra, at det føles tomt og ensomt. Giver det mening?

Derudover er den placeret på St. Regnegade, som er en lille hyggelig sidegade til Gothersgade. Det er rimelig nemt at komme dertil både med bus, metro, gåben, cykel eller hvordan man nu ellers vælger at ankomme.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA^^forretten^^<3 <3 

img_0565Og det var ret meget sådan her jeg havde det, da hovedretten blev serveret. Jeg tog chancen og kastede mig ud i en salat. Normalt er jeg lidt forsigtig med at vælge salter på restauranter, for jeg synes ofte, at man ender med at få serveret 4 salatblade og tre brødcroutoner 😉

Hånden på hjertet, så er det her den bedste cæsar salat, jeg har fået i hele mit liv. Se den lige!! Den var sprød, saftig, saltet og pyntet med blomster. Holy moly. Som side, eller accessorie, som de kalder det på menukortet, fik jeg sweet potatos –  Og dem kender I efterhånden mit (kærligheds) forhold til 😉

Vinen skal også have et par ord med på vejen, for den var altså ret optur. Nu har jeg naturligvis ikke været hele udvalget igennem, men hvis I kommer derind, må I love mig at bestille deres BIO-vin. Nu har jeg både smagt den som rosè, hvid og rød og var vild med dem alle. Det er svært helt præcis at beskrive hvad det er der gør det, men de har bare alle tre sådan en lidt let og lækker smag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

img_0552Og så til det, som de fleste nok tænker; koster sådan en omgang her, ikke en million milliard kroner? Næ, det gør det faktisk ikke. Priserne er ret gode og ligger sådan på det klassiske middelstadie, hvorimod maden altså ligger et godt stykke over. En forret starter fra 95 kr. en hovedret fra 115 kr. og en en burger til 99 kr. Ret fair, ik? img_0569Min søde veninde Kassia <3

Nu tænker I måske, at jeg bare roser Fedtegreven til skyerne, fordi indlægget er lavet i samarbejde med dem. MEN jeg står altså 110% inde for alt hvad der står og kan altså anbefale på det varmeste, at man smutter fordi, så snart muligheden byder sig. Jeg kan med sikkerhed sige, at det er spørgsmål om tid, før jeg skal kaste mig over den der salat igen.

I kan selvfølgelig både følge Fedtegreven henne på Facebook og på Instagram.

Older posts